הכירו את שרית — הלב והנשמה של שולחן שוק
בבית של שרית תמיד היו שני דברים: הרבה אנשים והרבה אוכל. היא גדלה בבית גאורגי חם בבאר שבע, עם סבתא נינו שהכינה חצ'פורי וחינקאלי לכל השכונה ואמא שלא נתנה לאף אחד לצאת מהבית בלי לאכול. בתרבות הגאורגית יש מסורת של "סופרא" — שולחן גדוש שמכבד כל אורח. המטבח היה הסלון, השולחן היה הלב, והאוכל היה השפה שבה דיברו על הכל.
אחרי שירות צבאי ולימודי ניהול קולינרי, שרית עבדה בכמה מטבחי קייטרינג — אבל מהר מאוד הבינה שהיא רוצה לעשות את זה אחרת. לא פס ייצור של מגשים, אלא משהו אישי. משהו שמרגיש כמו הבית שלה.
ב-2018 היא הקימה את שולחן שוק. מאז — למעלה מ-1,200 אירועים, והיא משתדלת להגיע לכל אחד מהם באופן אישי. מסדרת את השולחן, טועמת מכל מנה, מוודאת שהכל מושלם. וכשהיא לא יכולה — שולחת צוות שסומכת עליו לגמרי.
8+ שנות ניסיון
הדרך שלי
המטבח של סבתא נינו
כשאני חושבת מאיפה זה התחיל, אני תמיד חוזרת לאותו מטבח קטן בשכונה ד' בבאר שבע. סבתא נינו הייתה מתחילה לבשל ביום חמישי בצהריים — חצ'פורי, חינקאלי, קציצות טבעת ומרק שעועית. עד שישי בערב הדירה הייתה מלאה באנשים. שכנים, בני דודים, חברים של חברים. לא היה צריך הזמנה — מי שהגיע, אכל. בגאורגית קוראים לזה "סטומריספא" — שהשולחן תמיד פתוח.
אני זוכרת את עצמי בת 8, עומדת על כיסא ליד השיש, עוזרת לסבתא לקפל חינקאלי. היא הייתה אומרת לי: "שריתי, את לא מבשלת רק אוכל — את מבשלת אהבה. ותמיד תכיני יותר ממה שצריך, כי תמיד יבוא מישהו שלא ציפית לו." עד היום אני מכינה יותר ממה שצריך.
הרגע שהכל השתנה
אחרי הצבא למדתי ניהול קולינרי, ואז עבדתי כמה שנים במטבחי קייטרינג. המנות היו טובות, אבל הרגשתי שמשהו חסר. הכל היה מסודר מדי, קר מדי, "מקצועי" מדי. חסר היה הלב — האוכל היה טעים, אבל השולחן לא הרגיש כמו בית.
ואז הגיע האירוע שהפך את הכל. חברה טובה ביקשה ממני לעזור לה לארגן יום הולדת 40 לבעל שלה. במקום קייטרינג רגיל, בניתי שולחן שוק — שמתי את הכל על שולחן אחד ארוך, בשפע, עם צבעים, ריחות, ועיצוב שמזכיר שוק ישראלי. האורחים היו בהלם. לא מהאוכל — מהחוויה. הם צילמו, הם טעמו, הם חזרו בשביל עוד. תוך שבוע קיבלתי 4 טלפונים ממכרים שרצו "בדיוק את אותו דבר".
ב-2018 נולד "שולחן שוק"
באותו רגע הבנתי שזה מה שאני רוצה לעשות. לא מגשים עטופים בצלופן — שולחנות שוק חיים, צבעוניים, שופעים. שולחנות שגורמים לאנשים להתקרב, לטעום, לשתף, לצחוק. ב-2018 הקמתי רשמית את "שולחן שוק" — ומהאירוע הראשון ידעתי שזה הדבר שלי.
ההתחלה הייתה מהמטבח של הבית. קנייה בשוק הסיטונאי ב-5 בבוקר, בישול כל היום, הובלה בערב. האירועים הראשונים היו 20-30 אורחים, בעיקר ימי הולדת ומסיבות בית. אבל מפה לאוזן עבד — כל אירוע הביא עוד שניים. תוך שנה עברתי למטבח מקצועי עם השגחת כשרות מהדרין, וההזמנות לא הפסיקו.
היום — למעלה מ-1,200 אירועים אחרי
היום אני מכינה שולחנות שוק לכל סוגי האירועים — מימי הולדת קטנים ואינטימיים ל-20 אורחים, דרך בר/בת מצוות, בריתות ובריתות, מסיבות רווקות, ועד אירועי חברה גדולים — עד 600 סועדים. עבדתי עם ארגונים כמו שופרסל, מטריקס, אגד ואפילו משרד ראש הממשלה.
ואחרי 1,200 אירועים ולמעלה מ-45,000 סועדים — אני משתדלת להגיע לכל אירוע באופן אישי. עדיין טועמת מכל מנה, עדיין מסדרת כל שולחן במו ידיי. כשיש צורך, אני שולחת צוות מנוסה שאני לגמרי סומכת עליו — אנשים שעברו איתי אירועים ויודעים בדיוק מה הסטנדרט. כי השולחן הזה הוא לא סתם עבודה בשבילי. זה מה שאני הכי אוהבת לעשות בעולם.
"שולחן שוק טוב הוא לא סתם אוכל — זו חוויה שמחברת אנשים. כשאורחים מתקרבים לשולחן, טועמים, מחייכים ואומרים 'וואו' — בשביל הרגע הזה אני קמה בבוקר."
שרית דברשוילי
מייסדת שולחן שוק
העקרונות שלי
שלושה דברים שאני לא מתפשרת עליהם — באף אירוע, בשום מצב
בישול טרי במקום
חומרי הגלם מגיעים באיכות הגבוהה ביותר, והבישול נעשה במקום האירוע — כך שהכל מוגש חם, טרי וריחני ישירות מהמטבח. כל המנות בתפריט — מהשניצלים ועד הסלטים — מוכנות ומוגשות טריות ביום האירוע.
ליווי אישי מלא
אני משתדלת להגיע לכל אירוע באופן אישי — לסדר את השולחן, לוודא שהכל במקום, להגיש ולפנות. כשיש צורך, שולחת צוות מנוסה שאני סומכת עליו לגמרי ושמכיר את הסטנדרטים שלי בדיוק. כי כשאני עושה משהו — אני עושה אותו כמו שצריך.
בלי הפתעות במחיר
80-95 ₪ לאורח — תלוי רק בכמות הסועדים. המחיר כולל הכל: חומרי גלם, בישול, הובלה, סידור, עיצוב, הגשה ופינוי. בלי אותיות קטנות ובלי "תוספות" שצצות ברגע האחרון. מה שסוכם — זה מה שמשלמים.
מה עוד חשוב לדעת?
כל מה שהופך את שולחן שוק לבחירה הנכונה
תעודת כשרות מהדרין
כל השולחנות שלנו מוכנים תחת השגחת כשרות מהדרין צמודה. אנחנו עובדים עם חומרי גלם מהודרים בלבד, שומרים על הפרדה מלאה בין בשרי לחלבי, ומקפידים על כל הלכה.
הכשרות לא בתוספת מחיר — היא חלק בלתי נפרד מהשירות שלנו. לכל אירוע מגיעה תעודת כשרות מהדרין בתוקף.
לפרטים נוספים על הכשרות
תעודת כשרות מהדרין בתוקף
איך זה עובד?
פנייה
יוצרים קשר בטלפון או בטופס באתר
ייעוץ
מתאימים תפריט מושלם לאירוע שלכם
הכנה
מכינים הכול טרי ביום האירוע
אירוע
מגיעים, מסדרים ומגישים — אתם רק נהנים
ארגונים ומוסדות שסמכו עלינו
